Cales Vlaskaas, 250 grammes

Le Vlaskaas n'était historiquement préparé qu'une fois par an, lors de la fête de la récolte du lin, mais à mesure que les traditions du festival disparaissaient, la recette a été enterrée. Heureusement, en 2004, une revue des anciens fromages de Beemster a conduit à sa redécouverte. Vlaskaas était évidemment trop bon pour être fabriqué une seule fois par an et est désormais disponible toute l'année. Il est beurré et semi-doux avec une saveur unique de lait sucré, des notes d’amande et une touche de piquant qui ajoute de la profondeur.